大型学校食堂厨房设备厂家教你食堂厨房设计和设备配置要点-pg电子竞技平台

2023-05-30 13:00:01

食堂厨房区别于通常的商用厨房，和饭馆厨房、餐厅厨房、酒店厨房都有特别大的差异。

因而，在设计创造食堂厨房时，采取的方式和技能和餐饮厨房时区别。

设计创造食堂厨房须要我们认识食堂厨房的特色，并依照食堂厨房设计创造的请求来举行设计创造，那么，食堂厨房设计创造有什么要点呢，在谋划和设置食堂厨房时，又该留意那些事项呢?作为专长的大型学校食堂厨房装备供应商，我们有多年的学校食堂厨房设计创造经历，此刻就和大家分享相干的常识。

作为专长的大型学校食堂厨房装备供应商，我们做过的学校厨房案例成百上千，依据我们的多年的学校厨房工程经历，我们以为，在设计创造学校食堂厨房时，须要留意以下几个方面：

1.餐品预定制式

较大的食堂就餐人数较多，就餐人数、食品种类、数目和规范都是餐前预定的，主食和副食品都是预定的。

餐饮品种也是预定的。

所需装备与餐厅具备区别的特色。

为了满足运营商的技巧请求，盘算产能，您能够挑选装备型号和数目。

2.产能大，装备多

因为保证用餐人数多，产能大，所需装备比普通餐厅多。

生加工机械装备包含切菜机、土豆剥皮机、面条机、面条机、馒头机、面包机、面条机、蔬菜馅料机、搅拌机、洗米机、豆乳机、豆腐机等;熟制装备包含蒸饭柜、大锅炉、烤箱、夹层锅、电煎锅等。

3.所需厨房面积大

依据就餐人数断定装备型号和数目，依据装备数目断定主副食加工件的巨细。

因为食堂和快餐配送中心须要保证大批用餐职员，各类配料和食品须要车辆运输，预留通道应联合实际情形尽可能宽，通常厨房面积较大。

4.食品平安的防备重点

因为食堂批量生产，食品原料采购时光长，择洗到熟制时光长，特别在夏天，改刀后的食材，提前切配腌制的馅料，保鲜不好就轻易变质，食堂的平安问题加倍突出。

食堂是用餐人数最集中的处所，数据显示食堂食品中毒的发病率。

因而，集体食堂厨房是预防食品平安的重点。

冷冻装备应设置在主副食加工间，保鲜装备应按时光距离设置，以包管食品养分不良的流掉和平安。

5.生熟分区把持环境

依据厨房的巨细和就餐人数，设计创造了主副食品加工室的结构。

固然主副食品的加工量特别大，但都是预定制的，能够盘算出各类食品资料的加工量。

假如不盼望餐厅亲密共同，能够零丁配置生熟装备。

主食蒸煮间湿气大，而主食粗加工间、煎烤间须要环境干燥，因而能够设计创造专业的蒸煮间、煎烤间，便于温度、湿度把持，有效减少环境干扰。

在熟食区，除了锅贴、馅饼、油条等油炸食品外，还须要面条和糕点师的亲密共同。

其他食品，如馒头、包子、米饭和其他非主食，可在其他车间批量加工，然后送到熟食区。

蒸柜、蒸汽锅等装备须要出餐台、糕点框架共同，可依据实际须要举行结构设计创造。

以上这些就是我们收拾的关于大型食堂厨房设计创造和厨房装备设置和摆放的相干经历的总结，盼望可以辅助到大家准备好食堂厨房设计创造。