风味劣变因子的红外快速分析之清洗器应用。-pg电子竞技平台

2023-06-27 00:14:01

    以番茄酱为研讨对象，剖析番茄酱加工进程中区别工艺要求下养分组分和风味物资的变更，明白品德要害把持点和标记性风味劣变因子，为晋升番茄酱品质和改良加工工艺供给数据支撑。

针对风味劣变因子，基于红外快速检测联合偏最小二乘法建模可对风味劣变因子的含量举行快速检测。

kq-500e型超声波 洗涤器（昆山超声有限公司）；冷冻干燥机（美国labconco公司）；acquity uplc超高液相色谱体系、acquityelsd蒸发光检测器和empower色谱工作平台（美国waters公司）；agilent 1260型hplc高速快捷液相色谱体系和g1351d 1260型二极管阵列检测器（美国agilent公司）；7890a-5975c气相色谱-质谱联用仪（gcms）；色谱柱db-wax（30 m×0.25 mm×0.25 μm，美国agilent公司）。

    与最初制浆的番茄浆液比拟，热破裂今后总酚含量有必定降落。

可是与热破裂进程比拟，热浓缩和杀菌进程导致总酚含量进一步降落。

因为热浓缩的样品是在热破裂的样品基本长进行实验，而杀菌进程又是在热浓缩样品基本长进行实验。

所以加热时光更长，导致热效应对总酚含量损害发生叠加感化。

成果也显示，经过杀菌进程的样品总酚含量低于热浓缩的样品总酚含量，热浓缩的样品总酚含量又低于热破裂的样品总酚含量。

成果表明，加热的时光增添越多将导致总酚含量降落越为严重。

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